白糖作为日常生活中最亲民、使用最广泛的调味品之一，几乎是家家户户厨房里的必备品。关于白糖放久了会生螨虫的说法，却时不时在人们的耳边响起，令人心生疑虑。白糖真的会生螨虫吗？放了很久的白糖，我们是否还能安心食用呢？

我们需要了解白糖的基本特性。白糖的主要成分是蔗糖，其纯度高、含水量极低，通常不超过0.1%。这种干燥的环境并不利于大多数微生物的生长繁殖，包括细菌和霉菌。但是，有一种生物却能在这种干燥环境中存活，那就是螨虫。

螨虫是一种微小的节肢动物，种类繁多，其中一些种类如粉螨，确实可以在干燥的糖类、面粉、干果等食物中生存。它们以食物中的有机质为食，虽然体型微小，肉眼难以直接看见，但在适宜条件下（如温暖、潮湿、有食物来源），可能滋生繁殖。因此，从理论上讲，如果白糖储存不当，尤其是在潮湿、不洁净的环境中长时间敞开放置，确实存在被螨虫污染的风险。

如何判断白糖是否被螨虫污染了呢？如果白糖中滋生螨虫，通常会有一些迹象：比如白糖结块严重（螨虫分泌的粘液可能导致结块），闻起来有异味，或者仔细观察（可用放大镜）可能看到微小的移动颗粒。不过，由于螨虫极小，直接肉眼观察通常较难发现。更常见的情况是，白糖因吸潮而结块，这并不一定意味着有螨虫，但吸潮后的白糖更容易滋生微生物，包括潜在的螨虫。

对于消费者而言，最关心的问题莫过于：如果白糖放久了，还能吃吗？关键在于储存条件和时间。

1. 储存条件至关重要：白糖应储存在干燥、阴凉、洁净的密闭容器中。使用后及时盖紧盖子，防止空气中的湿气和污染物进入。避免将糖罐放在炉灶旁等高温、潮湿的地方。

1. 注意保质期：虽然白糖本身化学性质稳定，不易腐败，但市售包装白糖通常会标注保质期（通常为18个月至2年）。超过保质期，虽然不一定立即变质，但其风味可能下降，且如果储存不当，污染风险会增加。散装白糖更需注意储存环境和购买时间。

1. 感官检查：食用前，可以进行简单的感官检查。看：颜色是否洁白均匀，有无结块、变色或异物；闻：是否有正常的甜味，有无酸味、霉味或其他异味。如果发现任何异常，为了安全起见，最好丢弃。

1. 高温处理：如果对存放时间较长的白糖不放心，但又无明显变质迹象，可以采取高温处理的方式。螨虫不耐高温，将白糖在70℃以上的温度下加热几分钟（例如，用烤箱低温烘烤或微波炉短时加热），可以有效杀灭可能存在的螨虫。但加热可能使白糖部分融化或结块，影响口感和使用。

白糖放久了是否会生螨虫，主要取决于储存环境。在干燥、密闭的条件下妥善保存，白糖可以安全存放较长时间。作为最亲民的调料，我们无需过度恐慌，但应养成良好的储存习惯。购买时选择包装完好、信誉良好的产品，回家后及时转移到密封容器，存放在合适的地方。定期检查厨房中糖、面粉等干货的储存状态，不仅能保证食品安全，也能避免浪费。

食品安全无小事，对待像白糖这样日常的调料，多一点细心和科学知识，就能让我们和家人的饮食生活更加健康安心。