白砂糖是我们日常生活中常见的甜味剂，由甘蔗或甜菜提炼而成，呈白色细小晶体，易于溶解，广泛用于烹饪、烘焙和饮料中。而冰糖则是白砂糖经过再结晶工艺制成的块状糖，晶体较大，透明度较高，甜味相对温和。

主要区别在于：

1. 加工工艺：白砂糖通过提纯和结晶直接制成；冰糖则是白砂糖溶解后重新结晶形成块状。
2. 外观和质地：白砂糖为细小颗粒，冰糖为透明或不透明块状，质地较硬。
3. 用途：白砂糖多用于日常调味和快速溶解场景；冰糖常用于炖品、茶饮和中药熬制，因其溶解慢，能赋予食物更醇厚的甜味。

在食品工业中，白砂糖被广泛应用，例如在饮料、糖果和糕点中作为主要甜味来源；冰糖则更多用于高端食品或传统食疗。对于消费者而言，选择白砂糖还是冰糖需根据具体需求和健康考虑，例如冰糖因加工较少，可能保留更多矿物质，但两者热量相近，均应适量食用。